如果我们要敲定一份最具葡萄牙特色的菜单，那可不是件容易的事，有太多的特色菜可供选择，以下各样都是不可错过的美味。在餐馆点餐时可要注意，这里的菜量都是超大量的。
第一道菜，食欲大开
奶酪、橄榄、黄油和橄榄油。
奶酪可以是来自星星山 (Serra daEstrela)，口感细腻的绵羊奶酪在新鲜的时候便用布包裹、定型。成品奶酪味美，后味略带酸苦。或者是著名的圣若热 (São Jorge)奶酪，在亚速尔群岛用牛奶制成，香气浓郁，口感略带辣味。或者是布朗库堡 (Castelo Branco) 奶酪，这是用牛奶制成的一种软奶酪，高脂而且浓郁。这三处奶酪产地是受保护的原产地，当然还有其他同样新颖、美味的奶酪。
绿橄榄或黑橄榄总是经过了调味，而且按习惯，橄榄是厨房中常用的又一种原料。
葡萄牙的黄油品质上乘，一般都是用葡萄牙本国所产的牛奶制成。抹在面包上，太美味了，尤其是在北部地区，真是口福不浅。
橄榄油也是一样，与葡萄酒一起都是葡萄牙的出口产品。有七个地区都属于受保护的原产地：“莫拉 (Moura) 橄榄油”、“德拉什乌什蒙特什 (Trás osMontes) 橄榄油”、“里巴特茹 (Ribatejo)橄榄油”、“阿连特茹北部 (NorteAlentejo) 橄榄油”、“上贝拉 (BeiraAlta) 橄榄油”、“下贝拉 (BeiraBaixa) 橄榄油”和“阿连特茹内陆 (Interiordo Alentejo) 橄榄油”。
主菜，即将登场
汤是葡萄牙餐桌上的一道主菜。各种汤类中最有名的要属 "caldoverde" （卷心菜汤），被视为全国性的葡萄牙菜肴，实际上比鳕鱼还受欢迎。汤由土豆、洋葱、大蒜、橄榄油、熏肉肠和"couve-galega”（羽衣甘蓝）烹饪而成。另一个很好的选择是鱼汤，每个沿海城镇的烹饪方法都各具特色，这也是其魅力所在。
鱼
葡萄牙人是吃鱼大户，他们热爱吃鱼。从葡萄牙沿海能够捕捉到的鱼类有超过 80 个不同品种，包括蛏子和贻贝，不过最大的亮点是产自北大西洋，而不是葡萄牙海域的鳕鱼。鳕鱼的烹饪方法有一百多种。最受欢迎的烹饪法是：Bacalhau àBrás （布拉斯式鳕鱼），或 dourado （黄金鳕鱼）（配炸薯条和鸡蛋）；Bacalhau àGomes de Sá （戈麦斯撒式鳕鱼）（在烤箱中烹制，配煮土豆和煮鸡蛋）；Bacalhau com Natas（奶油马介休）（加奶油烹制）和 pataniscas （炸鳕鱼饼）。
Bacalhau à Brás
Bacalhauà Gomes de Sá
Bacalhau com Natas
Pataniscas
沙丁鱼和红鲣是里斯本人的最爱，而章鱼则在全国各地都很受欢迎。在南方，烤鱼肉串极受欢迎，是把鱼切成块，在金属烤架上烤制而成。
烤章鱼（Polvo no forno）
烤鱼串
肉
在内陆地区，猪肉是厨房中的主角。从北到南的葡萄牙人都常吃。猪从头到尾，每一个部位都被充分利用，或做成鲜肉，或制成熏肠。
carne de porco à alentejana
阿连特茹山区饲养有伊比利亚猪的最好品种，猪是吃着橡树子长大的。这就是为什么最受欢迎的菜是 carne deporco à alentejana （猪肉烩蛤蜊和土豆），这是“海味与山珍”搭配而出的美味，体现出葡萄牙人对海鲜的喜爱。另一道非常受欢迎的菜，特别是在中部地区，是拜拉达 (Bairrada)的烤乳猪。
甜品，纵情畅享
甜品的选择很复杂。葡萄牙人非常喜欢吃甜食，国产的面点不仅品种繁多，而且美味。
最受欢迎的无疑当属贝伦 (Belém) 的 pastéis de nata（蛋挞）：小小的蛋挞，中心填的是蛋糊，略微烘焙而成。同样精彩的还有辛特拉 (Sintra) 的 queijadas （奶酪蛋糕），加有少许盐；阿维罗 (Aveiro) 的 ovos-moles（软鸡蛋）；布拉加 (Braga) 常见的 Abade de Priscos 焦糖布丁；和无花果奶酪，这是一种无花果和坚果制成的甜品，虽有奶酪之名，但实际上根本找不到奶酪的踪影。
Queijadas da Sintra
ovos-moles de Aveiro
如果您希望享有独家菜…
北部的法式炖鱼和南部的 cataplanas（铜罐海鲜炖菜）都是由鱼和蔬菜制成的健
康实惠的美味。
现在到了享用当代美食的时间
除了与葡萄牙的历史传统和这块土地紧密相连的广受欢迎的美食外，一群年轻的厨师一直在尝试将葡萄牙美食推上当代烹饪的巅峰。其中，最著名的是何塞•阿维列兹 (JoséAvillez)，他很可能是目前最好的葡萄牙厨师，还有莱昂内尔•佩雷拉 (LeonelPereira)。
何塞•阿维列兹(José Avillez)
尽管国际指南所特别列出的都是最好的酒店厨房，特别是阿尔加维的那些酒店餐厅，不过在里斯本和波尔图，当代美食争霸之战正在拉开帷幕。恩里克•莫罗 (EnriqueMouro) (Assinatura)、路易斯•阿梅里库 (LuísAmérico) (Mesa)、里卡多•科斯塔 (RicardoCosta) (Yeatman)、瑞•保拉 (Rui Paula)(DOC) 和维克多•索布拉尔 (Victor Sobral) (Tasca da Esquina) 等人都在为葡萄牙美食的革命而努力。
